Das beste Hühnergericht von Sayed Senior (Ägypten)
Für
6
Servings
Zutaten
1 Hähnchen
1 kg Reis
4 Karotten
- in Scheiben
3 Zwiebeln
- in feine Scheiben
150 g Butter
- (1)
1 kg Tomaten
1/2 Knoblauchzehe
- gepresst
2 Körner Kardamom
Thymian
Lorbeer
1/2 Muskatnuss
2 Prisen Zimt
Bouillon
Butter
; Salz
; Pfeffer
Hähnchen in Wasser legen, salzen und ca. 20 Minuten kochen, bis das Fleisch halbgar ist.
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in der Butter (1) dünsten.
Karotten beigeben und mitdünsten. Tomaten und etwas Bouillon hinzufügen. Das Ganze auf kleinem Feuer
köcheln und anschliessend durch ein Sieb drücken.
Den Reis in etwas Butter andünsten. Hähnchen in kleine Stücke zerlegen. Auf kleinem Feuer etwas Butter,
Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat, Thymian, Lorbeer und Kardamom zum Bouillon geben und zum Kochen
bringen. Die Hähnchenstückchen und den Reis in den Bouillon geben, rühren und 20 bis 25 Minuten leicht
köcheln lassen.
Sehr heiss auf einer grossen Platte anrichten. Als Garnitur können beim Servieren geröstete Mandeln oder
Weinbeeren auf das Gericht bestreut werden. Mit etwas Zucker bestreuen, die Sauce dazu servieren.