* Rotwein, Cassislikör, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben
und zum Kochen bringen. * Die Pfirsiche dazugeben und auf kleiner
Flamme in dem Sud ziehen lassen. * Pfirsiche nach circa zehn Minuten
herausnehmen, schälen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. * Die Flüssigkeit bei
kleiner Hitze circa zehn Minuten
reduzieren lassen, bis eine Art Sirup entsteht. * Zwei Minuten vor
Ende der Reduktion die Johannisbeeren zugeben. * Den Sirup mit den
Johannisbeeren abkühlen lassen und dann über die angerichteten Pfirsiche geben. * Das Ganze mit
einigen Blättern Minze dekorieren.