Für die acht Rührteigböden die Butter glatt rühren, dann Zucker und Vanillinzucker zugeben und solange
rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Stück für Stück die Eier darunter schlagen. Dann Mehl,
Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen und löffelweise zur Masse geben, zum Schluss den Rum
darunter ziehen.
Aus Backpapier zwei Kreise passend zu zwei Springformböden (26 cm Durchmesser) ausschneiden. Das
Papier auf der Unterseite etwas mit Butter einpinseln, so dass es etwas an den Springformböden haftet.
Den Backoden auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen und für den
ersten Tortenboden zweieinhalb Esslöffel Teig dünn auf den ersten mit Papier ausgelegten Springformboden
streichen. Diesen ersten Boden für sieben bis acht Minuten in den Ofen schieben; während er backt; den
zweiten Springformboden ebenso bestreichen wie den ersten und in den Ofen schieben, wenn der erste
fertig gebacken ist.
Die gebackenen Böden zum Abkühlen vorsichtig vom Blech lösen, das Papier aber für den nächsten
Tortenboden darauf lassen. Evtl.
zwischendurch die Oberfläche des Papiers auch mit etwas Butter bestreichen. So mit allen acht Böden
verfahren. Bleibt genug Teig für einen neunten Boden übrig, backen Sie diesen ebenfalls wie die
vorhergehenden.
Wenn alle Böden ausgekühlt sind (das dauert nur ein paar Minuten, weil sie so dünn sind), die Füllung
zubereiten: Dafür das Marzipan
in kleine Stücke brechen und mit der Aprikosen Konfitüre und dem Kirschwasser mit Hilfe eine Pürierstabs
glatt rühren. Den untersten Tortenboden auf eine Servierplatte setzen und mit etwa zwei Esslöffeln der
Masse diesen Boden gleichmässig bestreichen. Den nächsten Boden aufsetzen und so verfahren, bis alle
aufgebraucht sind. Den obersten Boden nicht mehr mit der Aprikosen Masse bestreichen. Die Torte in
Zellophanpapier einschlagen und für zwei Tage zum Durchziehen kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren
die Sahne sehr steif schlagen. Die Torte rundherum und oben mit der steifen Sahne bedecken. Zum
Schluss mit Mandeln verzieren.