Milch in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, eine Prise Muskat, einen Eßlöffel Butter, Salz und
Pfeffer nach Geschmack, einrühren.
Grieß unter schlagen in die Milch rühren, um Klümpchen zu verhindern, und bei schwacher Hitze wieder
auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis die Milch eindickt.
Die Hälfte des Parmesan unter die Milch rühren, Eier zugeben, verquirlen. Mischung einige Minuten leicht
abkühlen lassen.
Den Grießteig in einer 1-cm-Schicht auf ein mit Backpapier belegtes
oder eingeöltes Blech streichen. Vollstandig abkühlen lassen, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mit einem glatten, eingefettetn Ausstecher (4 cm Durchmesser) Gnocchi-Scheiben aus dme Grießteig
ausstechen.
Flache Auflaufform einfetten und den Boden mit den Teigresten belegen. Mit einander überlappenden
Gnocchi-Scheiben bedecken.
Restliche Butter zerlassen, über die Gnocchi träufeln. Erst mit restlichem Parmesan, dann mit Gruyère
bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die
Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
Mit Basilikum garnieren und servieren.
Der Fooddesigner stellt noch einen gemischten Salat in den Hintergrund.