Kartoffelsuppe mit Bärlauchkügeli

Für 4 Servings

Zutaten

1 Essl Butter

1 Zwiebel

- fein gehackt

500 g Mehlig kochende Kartoffeln

- in Würfeli

2 dl Weisswein

8 dl Gemüsebouillon

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Kräutersalz

200 g Kalbsbrät

15 g Bärlauchblätter

- fein geschnitten

1 dl Rahm

15 g Bärlauchblätter

- in feinen Streifen

REF

- Betty Bossi, Telescoop

- Vermittelt von R.Gagnaux

: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten

Butter warm werden lassen,Zwiebel beigeben, andämpfen. Kartoffelwürfeli beigeben, bei kleiner Hitze ca. fünf Minuten mitdämpfen.

Wein und Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, würzen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. dreissig Minuten weich köcheln.

Brät und Bärlauch mischen, in einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Masse sorgfältig herausdrücken, dabei mit einer Küchenschere "Kügeli" abschneiden, diese direkt in die Suppe gleiten und bei kleinster Hitze ca. fünf Minuten ziehen lassen.

Rahm dazugiessen, mit Bärlauch garnieren.

Dazu passt: Brot


Stichworte	Bärlauch, Creme, Gemüse, Kartoffel, Milchprodukte, Suppe, Wurst

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