Peterli-Grissini

Für 40 Stück

Zutaten

Dunst

- oder Mehl

- zum Auswallen

Olivenöl

- fürs Blech

50 ml ; Wasser

- (1)

200 ml ; Wasser

- (2) +/-, lauwarm

3 TL Trockenhefe

- +/-

1 TL Malzextrakt

- oder flüssigen Honig

500 g Ruchmehl

- oder Weissmehl

1/2 Bd. Glattblättrige Petersilie

- gehackt

40 g Parmesan

- +/-, gerieben

3 EL Olivenöl

1 1/2 TL Salz

1 1/2 EL Butter

- flüssig

REF

- Karin Messerli

- Annabelle 03.04.1998

- Vermittelt von R.Gagnaux

Wasser (1) mit Trockenhefe und Malzextrakt oder Honig verrühren. Zehn bis fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur stehenlassen.

Mehl mit Petersilie portionenweise im Cutter fein mahlen. Mit dem Wasser (2) sowie Parmesan, Öl, Salz und Butter zur Hefe geben und zu einem Teig verarbeiten. Von Hand kneten und schlagen, bis der Teig weich und glatt wird.

Auf Mehl rechteckig, etwa in der Grösse eines Backpapiers, auswallen. Mit Öl bepinseln und zugedeckt bei Raumtemperatur eine Stunde gehen lassen.

Teig in 1/2 cm breite Streifen schneiden, die Enden verknoten oder umbiegen.

Backblech mit geöltem Backpapier belegen, die Teigstreifen darauf plazieren. Fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Grissini auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bis zur Verwendung gut verschlossen lagern.

Tips: Die Grissini können bis zu einer Woche im voraus gebacken und vor dem Servieren kurz aufgebacken werden. Anstelle von Petersilie können auch andere Kräuter verwendet werden.


Stichworte	Backen, Gebäck, Gemüse, Petersilie

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