Neapolitanische Ostersuppe

Für 2 -3 port.

Zutaten

300 g Kalbshaxe

300 g Rinderhaxe

2 Schweineschwänzchen

300 g Neapolitanische Salami, grob

- gewürfelt

1 Bd. Blattpetersilie, in feine

- Streifen geschnitten

3 Zweige Thymian, feingehackt

1 Zweig Rosmarin, feingehackt

1 TL Tomatenmark

1 Zwiebel, gewürfelt

1 1/2 Litr. Wasser

1 Bd. Suppengemüse, gewürfelt

1/4 Litr. Trockener Weisswein

1/2 Knolle frischer Knoblauch,

- in feinen Scheiben

Meersalz

Schwarzer Pfeffer

Olivenöl

Für die Ostersuppe Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Weisswein ablöschen, Tomatenmark einrühren und mit Wasser auffüllen. Kalbshaxe, Rinderhaxe, Schweineschwänzchen dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 1,5 Stunden lang köcheln, bis das Fleisch fast weich ist. Während des Kochens die Brühe immer wieder abschäumen.

Das Fleisch herausnehmen, Salami, Suppengemüse und Kräuter in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Haxenfleisch in Würfel schneiden, Schweineschwänzchen vom Knochen lösen. Fleisch wieder zur Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Zum Anrichten Fleisch in Suppenteller geben, mit Brühe auffüllen und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Dazu passt geröstetes Weissbrot, mit Knoblauch eingerieben und gesalzen http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/04/07/rezept1.html

:Letzte Änder. : 13.04.2004


Stichworte	Europa, Feste, Fleisch, Italien, Kalb, Ostern, Rind, Suppe

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