Ragout von Frühlingsgemüse mit Spargel und Hähnchenbru
Für
4
Portionen
HÄHNCHENBRUST
4 Hähnchenbrust-Filets
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
GEMÜSE
2 Zwiebeln
1 Zucchini, mittelgross
250 g Champignons
1 Bd. Frühlingslauch
500 g Spargel
1 Knoblauchzehe
1 klein. Dose Tomaten
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
AUSSERDEM
300 g Tagliatelle-Nudeln
Zwiebeln und Zucchini würfeln, die Champignons vierteln, Spargel (bereits geschält) und Frühlingslauch
schräg in etwa 1 Zentimeter breite Scheiben schneiden.
Eine grosse Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hinein geben. Darin die -
weder gepfefferten noch gesalzenen - Hähnchenbrüste auf jeder Seite
eine Minute kräftig anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
In die selbe Pfanne und ins selbe Fett geben Sie nun die Zwiebelwürfel, schwitzen sie glasig an und geben
nach und nach die Zucchiniwürfel, geviertelte Champignons, die Scheiben von Spargel und Frühlingslauch
dazu. Alles zusammen rund drei Minuten braten. Ab und zu vorsichtig rühren und die gepresste
Knoblauchzehe dazu geben, zum Schluss die geviertelten Tomaten aus der Dose. Kurz aufkochen.
Alles mit den Zweigen von Rosmarin und Thymian belegen, salzen und pfeffern.
Die angebratenen Hähnchenbrüste ebenfalls salzen und pfeffern und auf dem Gemüse verteilen. Geben Sie
die Pfanne nun für rund 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.
Kochen Sie - nach Packungsvorschrift - die Tagliatelle.
Anrichten: Auf jeden Teller geben Sie eine Portion Nudeln, daneben
reichlich Gemüseragout. Die Hähnchenbrüste setzen Sie - quer in
drei Scheiben geschnitten - auf das Ragout.
Getränk: Hans-Peter Römer empfiehlt dazu einen trockenen Sekt aus
dem Hause Schlumberger.