Lattichblätter auslösen und in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren. Sorgfältig herausheben
und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die Rüebli schälen, in Rädchen schneiden und in der Butter andünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Das
Gemüse zugedeckt weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Sauce die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten. Mit der Milch
ablöschen. Die Sauce auf kleinem Feuer ca. fünf Minuten kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und
den Käse untermischen. Die Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Gratinform ausbuttern. Ein Drittel der Lattichblätter einschichten. Darauf die Hälfte der Rüebli verteilen
und mit Sauce beträufeln. Mit Lattichblättern decken. Die restlichen Rüebli sowie etwas Sauce
daraufgeben. Mit Lattichblättern abschliessen und die restliche Sauce darüber verteilen.
Die Lasagne im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während fünfzehn Minuten
backen.
Inzwischen die Butter schmelzen und das Paniermehl darin kurz wenden.
Nach fünfzehn Minuten Backzeit diese Mischung über die Lattich-Lasagne verteilen. Alles nochmals zehn
bis fünfzehn Minuten
überbacken.