Zucker und Wasser mischen und stehen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dabei gelegentlich rühren.
Gemüse rüsten, schälen und in dünnste Scheiben hobeln (die Messer des Hobels müssen wirklich scharf
sein). Erst die hellen Gemüse im Zuckerwasser fünfzehn Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle
herausnehmen, gut abtropfen lassen und trockentupfen.
Eine Lage auf ein mit Folie belegtes und geöltes Blech geben. In der Mitte des auf 110-115 Grad
vorgeheizten Backofens backen, bis sie
knusprig werden. Leicht salzen, sofort servieren.
Anrichten: Grosse Rotkohlblätter ineinanderstecken und die Chips
darin anrichten. Dazu passt Federweisser oder Grüner Veltliner, aber auch Sauser.
Diese Chips schmecken auch mit Süsskartoffeln oder Kartoffeln zubereitet.