Vorspeise, Sonstiges

Auberginensalat - oriental style



Für 4 Servings

Zutaten

  • 500 g Auberginen
  • Öl
  • 1 Essl Geröstete Sesamsamen
  • 2 Frische Korianderzweige
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    SAUCE

  • 1 Knoblauchzehe
  • - durchgepresst
  • 1 Roter Chili
  • - in feine
  • - Streifen geschnitten
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • - längs
  • - in feine Streifen
  • 1 Essl Sesamöl
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Dunkler Reisessig
  • - oder
  • Aceto balsamico
  • 1 Essl ; Wasser, +/-
  • Pfeffer
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    REF

  • - Karin Messerli, in
  • - Annabelle
  • - 1999-10-01
  • - Seite 142
  • - Nummer 19
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Auberginen längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Portionenweise in Öl goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann längs in sehr feine Streifen schneiden.

    Für die Sauce Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in Öl kurz rührbraten. Sojasauce, Essig und Wasser beifügen, kurz aufkochen, dann über die Auberginen giessen. Mit Pfeffer würzen. Eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.

    Mit Sesamsamen und Korianderkraut bestreuen, nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren.

    Stichworte

    Aubergine, Kalt, Sonstiges, Vorspeise

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