Die drei Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und dann mit den restlichen Zutaten zu einer festen
Kugel kneten, die noch etwas kleben darf. 1/2 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Auf
Backpapier oder gefettetem Pergament in den vorgeheiten Ofen. 10-15
Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Noch heiß mit dem Zitronenguß bestreichen und über Nacht
trocknen lassen, dann in Blechdosen aufbewahren.
Die verbleibenden Eiweiss lassen sich hervorragend zum Backen von Kokos oder Mandelmakronen
verwenden.