Die Grapefruits halbieren und rundum so einschneiden, dass das Fruchtfleisch nur noch in der Mitte an der
Schale hängt. Die Schnittflächen trockentupfen und auf einer Platte für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach
legen.
Nun den Schmand mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem gemahlenen Koriander und dem Zucker
glattrühren, abdecken und ebenfalls kalt stellen.
Die Grapefruithälften wieder aus dem Gefrierfach holen, jeweils mit 2 EL braunem Zucker bestreuen, auf ein
Backblech geben und auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 300 °C ca.
5 bis 10 Minuten karamellisieren lassen.