800 g Hirschragout
200 g Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Zwiebel
1/4 Stange Lauch
1 Zweig Rosmarin
10 Wacholderbeeren
5 Gewürznelken
1 Litr. Trockener Rotwein
4 EL Pflanzenöl
1 Essl Tomatenmark
1 Essl Speisestärke
3 EL Preiselbeermarmelade
100 g Sahne
1 Essl Mittelscharfer Senf
100 ml Gin
Pfeffer & Salz aus der Mühle
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