Für das gefrorene Joghurt Joghurt und Ahornsirup verrühren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen. Locker
aber gründlich unter das Joghurt ziehen. In den Tiefkühler stellen und während der nächsten zwei Stunden
alle dreissig Minuten mit einer Gabel aufrühren.
Für den Teigdeckel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter in Flocken beifügen und in das Mehl
einkneten. Löffelweise die Milch dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Zwanzig Minuten kühl
stellen.
Von den Grapefruits Schale und weisses Häutchen wegschneiden (siehe Hinweis). Die Schnitze aus den
Zwischenhäutchen schneiden (filetieren).
Den Saft vom Brettchen in eine Tasse leeren. Ein Sieb darüber hängen. Was von den Grapefruits übrig
geblieben ist, über dem Sieb von Hand leicht ausdrücken.
Die Grapefruitfilets in Stücke schneiden. Mit Ahornsirup, flüssiger Butter und Mehl gut mischen und in eine
Ofenform geben. Den Saft darüber verteilen.
Den Teig etwas grösser als die Form möglichst dünn auswallen.
Über die Form legen und dem Rand nach gut andrücken. In der Mitte in den 200 oC heissen Ofen schieben
und fünfundvierzig bis fünfzig Minuten backen.
Zum Anrichten den Teigdeckel sorgfältig in Stücke schneiden und abheben. Grapefruits mit Saft auf Teller
verteilen. Das gefrorene Joghurt esslöffelweise dazu geben und nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln.
Mit den Teigstücken bedecken und sofort servieren.
Hinweis: Die Grapefruits müssen sauber filetiert und entkernt
werden. Das weisse Häutchen und die Kerne würden während dem Garprozess Bitterstoffe abgeben.