Gefüllte Zucchetti (Quark/Schinken/Reis)

Für 4 Servings

Zutaten

75 g Parboiled-Reis

4 Mittlere Zucchetti

- je ca. 150 g

1 Mittlere Zwiebel

1 Essl Butter

150 g Schinken

- in Scheiben

1 Bd. Petersilie

250 g Halbfettquark

- oder Rahmquark

2 Eigelb

Salz

Pfeffer

50 g Sbrinz

- gerieben

Butterflocken

150 ml Hühnerbouillon

- +/-

REF

- D'Chuchi 02/1993

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen. Abschütten und kalt abschrecken.

Von den Zucchetti den Stielansatz entfernen. Die Früchte ungeschält der Länge nach halbieren. Die Kerne und weiches Fleisch mit einem Apfelausstecher herauslösen, so dass Platz für die Füllung entsteht.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter hellgelb dünsten.

Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Beides mit dem Quark, den Eigelb, dem gekochten Reis und der gedünsteten Zwiebel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Füllung bergartig in die Zucchettihälften füllen und diese in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Mit dem Sbrinz bestreuen und grosszügig mit Butterflocken belegen. Die Bouillon dazugiessen.

Die Zucchetti im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während vierzig bis fünfundvierzig Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu rasch dunkeln, mit Folie abdecken.


Stichworte	Gefüllt, Gemüse, Quark, Reis, Sonstiges, Zucchini

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