Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen, Basilikum kurz andämpfen, in eine Schüssel geben.
Paniermehl, Eier, Weissmehl und Parmesan dazu mischen, damit eine feuchte glatte Masse entsteht,
würzen.
Formen: Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca.18mm
Durchmesser) geben. Auf wenig Weissmehl ca.30 cm lange Rollen spritzen, in ca. 2 cm lange Gnocchi
schneiden.
Garen: Gnocchi portionenweise ins leicht siedende Salzwasser geben.
Ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi herausnehmen, abtropfen, zugedeckt warm
stellen.
Sauce: 1/3 der Zucchini-Blueten längs halbieren, für die Dekoration
beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen,
Zucchinistreifen beigeben, ca. zwei Minuten andämpfen. Gnocchi beigeben,darunter mischen, nur noch
heiss werden lassen.
Servieren: Gnocchi auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Parmesan
bestreuen.
(*) für Rezepte mit Zucchini-Blueten nur die männlichen Blueten
verwenden (**). Diese sorgfältig abspülen, trockentupfen. Blueten
vorsichtig öffnen, Stempel herausbrechen (enthält Bitterstoffe).
Blueten durch Zusammendrehen der Bluetenspitzen wieder verschliessen.
(**) Der Unterschied ist ganz leicht zu erkennen: Männliche Blueten
stehen auf langen, dünnen Stengeln, weibliche Blueten direkt auf dem Fruchtansatz.
Yves Deko-Tipp: beiseite gelegte Zucchiniblueten in einer Bratpfanne
heiss anbraten, Gnocchi damit garnieren.