Kann vorbereitet werden Die Kefen abfädeln (falls nötig), waschen und abtropfen lassen.
Zwiebeln in der Hälfte der Butter anziehen lassen. Kefen beifügen und mit Bouillon ablöschen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Zehn Minuten zugedeckt dünsten.
Tomaten in Scheiben schneiden. Kerne und Saft auspressen.
Eine feuerfeste, nicht zu hohe Form mit der restlichen Butter ausstreichen. Die Kefen gut abtropfen (Saft
auffangen). Die Hälfte der Kefen in die Form geben. Mit einigen Tomatenscheiben belegen. Mit wenig
Origano, Pfeffer und etwas Käse bestreuen. Mit den restlichen Kefen und Tomatenscheiben belegen.
Wiederum würzen und etwas Käse darüberstreuen.
Den Kochsaft der Kefen auf die Hälfte einkochen lassen, dann über das Gemüse verteilen. Im Backofen bei
200 oC ungefähr zehn Minuten überbacken.
Unterdessen Wasser mit dem Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und ins
kochende Wasser gleiten lassen. Drei Minuten ziehen lassen. Die Eier sorgfältig mit der Schaumkelle aus
dem Topf heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Gratin aus dem Ofen nehmen. Mit einem Suppenlöffel Vertiefungen anbringen und die Eier sorgfältig
hineinlegen. Mit dem restlichen Greyerzer Käse bestreuen und nochmals für ungefähr fünf Minuten in den
Ofen schieben. Der Käse soll zerfliessen und darf praktisch keine Farbe annehmen.
Das Gericht in der Form servieren. Man kann auch Portionen-Eierpfännchen mit dem Gemüse füllen, das
Ei in die Mitte
setzen und jedem Gast seinen eigenen Gratin servieren.
Tipp: Sehr gut schmeckt dieser Gratin auch, wenn er mit Brockoli
anstelle der Kefen zubereitet wird.