Fleisch mit Pfeffer würzen und in heissem Butterschmalz von jeder Seite eine Minute anbraten. Salzen
und herausnehmen.
Butter ins Bratfett geben. Die geputzten, gewaschenen Austernpilze kurz darin andünsten. Creme fraiche
zufügen und alles etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze garen.
Lammnüsschen noch ca. eine oder zwei Minuten in der Pilzsauce schmoren lassen und abschmecken.
Die Nüsschen mit Austernpilzen und der Sauce anrichten. Mit Basilikum verzieren.