Für die Sauce die Butter im Topf erhitzen, Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, anschwitzen, mit der
Brühe ablöschen, aufkochen und von der Herdplatte nehmen. Zitronensaft, Senf, Joghurt, Salz und Pfeffer
unterrühren, fein gehackte Kräuter (bis auf die Kresse) zugeben und abschmecken.
Eier wachsweich kochen, abschrecken, pellen, halbieren und mit der kalten Kräutersauce übergiessen. Mit
Kresse garnieren.