Die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser während dreissig Minuten einweichen.
Die Kartoffeln und das Rüebli schälen und würfeln. Mit den Steinpilzen mitsamt Einweichwasser in die
kochende Bouillon geben und weich kochen.
Sehr fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen. Rahm und Creme fraiche unterrühren, den Wodka
beifügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Suppe während zehn Minuten auf kleinem Feuer
weiterkochen.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
Die frischen Steinpilze putzen, in etwa drei mm dicke Scheiben schneiden und in der warmen Butter
beidseitig eine Minute braten.
Die Kartoffel-Steinpilz-Suppe in vorgewärmte Teller anrichten, die
Steinpilze daraufgeben und mit Thymian bestreuen. Sofort servieren.