Hähnchenschenkel häuten, waschen und wieder abtrocknen. Rundherum mit Salz, schwarzem Pfeffer und
etwas Cayennepfeffer würzen.
Äpfel waschen und gründlich abreiben, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dicke Spalten
schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Öl in einem grossen Bräter auf dem Herd erhitzen, Hähnchenschenkel darin rundherum anbraten.
Schalotten dazugeben und ebenfalls Farbe annehmen lassen, ganz zum Schluss die Apfelspalten
dazugeben und kurz anbraten. Mit Apfelwein ablöschen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Majoran würzen.
Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen, bei 225oC (Gas Stufe 4) etwa zwanzig Minuten
garen.