Mit Apfelausstecher die Äpfel vom Kerngehäuse befreien. Haselnüsse, Honig, Koriander, Zitronenzeste
miteinander vermischen und einfüllen.
Äpfel in gebutterte Auflaufform legen, Apfelsaft dazugeben, im vorgewärmten Ofen eine halbe Stunde bei
180 Grad backen. Äpfel immer wieder mit dem Fond übergiessen. Der Apfelsaft sollte sirupartig eindicken.
Orangensaft mit Hagebutten zur Hälfte einkochen. Durch Sieb passieren. Akazienhonig und
Hagebuttenkonfitüre unter den eingedickten Saft rühren, nochmals kurz aufkochen. Mit dem Triple sec oder
Grand Marnier verfeinern.