* Die Schale der Limetten dünn abschälen und kurz in etwas Wasser
abkochen (blanchieren). * Ingwer schälen und fein hacken. *
Chilischoten waschen und ebenfalls fein hacken. * Zucker und
Limettensaft zusammen aufkochen und karamellisieren lassen, dabei kräftig umrühren. * Ingwer- und
Chilistückchen sowie die
blanchierten Limettenschalen-Streifen hinzugeben und alles unter
Rühren einkochen lassen, eventuell noch ein wenig Limettensaft zufügen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. * Abkühlen lassen und
mit dünnem Fladenbrot servieren.