Ein einfaches Basiscurry..

Für 2 Servings

ALS HÜHNERCURRY

2 Hühnerbrustfilets

- oder

4 Hühnerkeulen

- oder

6 Hühner-Unterschenkel

375 ml ; Wasser

ALS LAMMCURRY

300 g Lammfleisch zum Schmoren

625 ml ; Wasser

FISCHCURRY

2 Kabeljaufilets a ca.225g

- oder 2 Lachssteaks

250 ml ; Wasser

ALS GEMÜSECURRY

225 g Gemischtes Gemüse

- in Würfel geschnitten

500 ml ; Wasser

CURRY-SAUCE

4 EL Öl

1 Grosse Zwiebel

- sehr fein gehackt

2 Knoblauchzehen

- gehackt

1 Stück 1/2cm frischer Ingwer

- gehackt

3/4 TL Gemahlener Koriander

1 Prise gemahlene Gelbwurz

1/4 TL Gemahlener Kreuzkümmel

1/4 TL Garam masala

1 TL Paprikapulver

250 ml ; Wasser (1)

2 Tomaten

- gehackt

Salz

ZUM GARNIEREN

Koriandergrün

- gehackt

REF

- Camellia Panjabi, Currys

- Vermittelt von R.Gagnaux

Ein einfaches, hausgemachtes Curry... Man kann den frischen Ingwer durchaus durch eingelegten Ingwer ersetzen. Lässt sich auch sehr gut einfrieren.

Für die Curry-Sauce das Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Temperatur in zwanzig bis fünfundzwanwig Minuten dunkelbraun anschwitzen. Knoblauch und Ingwer eine Minute mitschwitzen. Gemahlenen Koriander zugeben und eine weitere Minute rühren, dann Gelbwurz, Kreuzkümmel, Garam masala und das Paprikapulver zugeben und dreissig Sekunden unter Rühren braten. Wasser (1) zugiessen und zehn Minuten köcheln lassen. Die Tomaten unterrühren und die Sauce weitere fünf Minuten köcheln lassen. Die Curry-Sauce ist nun fertig. Mit Salz abschmecken.

Hühner- oder Lammfleisch, Fisch oder Gemüse zugeben, sowie die jeweils angegebene Wassermenge und gar köcheln. Mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und servieren.

Mit Reis, Pitta-Brot oder auf Brotscheiben servieren.

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