Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im Butterschmalz beidseitig je fünf Minuten braten.
Warm stellen.
Die Frühlingszwiebeln vierteln, das Grün in drei cm lange Stücke schneiden. Den Rhabarber putzen und
ebenfalls in drei cm lange Stücke schneiden.
Den Zucker in der heissen Butter karamellisieren. Die Zwiebeln und den Rhabarber dazugeben und unter
Wenden dünsten. Mit der Sojasauce, dem Essig und der Gemüsebrühe angiessen, auf kleinem Feuer
zugedeckt fünf Minuten köcheln lassen.