Karotte schälen und mit dem Sparschäler der Länge nach einige feine Streifen schneiden. Restliche
Karotte in sehr feine Würfelchen.Die Tomaten schälen und entkernen, in etwas grössere Würfel schneiden.
Die Felchen nicht allzu fein hacken. Salzen, pfeffern, ein wenig Olivenöl beigeben. Den Schnittlauch und
die Karotte- und
Tomaten-Würfelchen hinzufügen. Zuletzt einige Tropfen Zitronensaft
und Olivenöl und den Rahm beigeben.
Ausstechformen von ungefähr 6 cm Durchmesser in die Mitte der Teller stellen. Das Tartar in die Formen
verteilen. Die Formen entfernen und das Tartar am Rand mit Karotte-Streifen umhüllen. Mit einem
Basilikumblatt, Tomatenwürfeln etc. dekorieren. Kühl servieren.