Gefüllte Tomate mit Kräuter-Ziegenfrischkäse (V.Klink)
Für
2
Portionen
Zutaten
4 Romana-Tomaten
- sogenannte Eier-Tomaten
1/2 Bd. Basilikum
2 Zweige Thymian
150 g Ziegenfrischkäse
2 Scheib. Toastbrot
- gerieben
50 g Parmesan
Grobes Meersalz
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Die Tomaten am Strunk einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken und
anschliessend die Haut abziehen[1]. Danach halbieren und vorsichtig aushöhlen[2]. Innen (und aussen falls
enthäutet) salzen und pfeffern.
Frischkäse mit der Gabel zerdrücken, die frisch fein geschnittene Basilikumblätter und die
Thymianblättchen darunter mischen, mit grobem Meersalz würzen und in die Tomaten füllen. Geriebenes
Brot darüber streuen [3] und mit Olivenöl beträufeln.
Unter dem Grill gratinieren.
Vor dem Servieren Parmesan darüber hobeln und mit der Sauce [2] umgiessen.
[1] Häuten muss nicht sein, mit Haut geht es auch. Ist für den Geschmack sogar besser, und Ballaststoffe
sind auch noch gesund.
[2] Das ausgehöhlte Fruchtfleisch - samt Saft und Kernen - nicht
wegwerfen: mit Brotbröseln, Parmesan und Kräutern - Menge nach Lust
und Laune, das Ganze soll dicklich werden - mischen, salzen, pfeffern
und zermixen. Dies wird dann als Sauce zu den Tomaten gereicht.
[3] Die Tomaten können bis hier etwas im voraus vorbereitet und im Kühlschrank mit einer Folie bedeckt
aufbewahrt werden.