Den Feta in zentimetergrosse Würfel schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Knoblauchzehe dazupressen.
Die Hälfte davon für den Salat beiseite stellen, den Rest über die Fetawürfel giessen und diese ca. eine
Stunde zugedeckt marinieren.
In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Fettbeigabe leicht rösten. Den Lattughino in
mundgerechte Stücke schneiden.
Cherry-Tomaten halbieren.
Lattughino auf Teller anrichten und mit der Salatsauce überträufeln.
Cherry-Tomaten und die Fetawürfel darüber verteilen und mit den
Pinienkernen überstreuen.