1. Schalotten, Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Paprika längs vierteln, Kerne entfernen und
in grobe Würfel schneiden.
2. Das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
Paprika und abgezupfte Thymianblätter zugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Fond
zugießen und bei mittlerer Hitze 15 Min.
offen köcheln lassen.
3. Die Sauce mit dem elektrischen Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Sauce
einmal aufkochen lassen, Butter zugeben und mit dem elektrischen Stabmixer untermixen. mit Salz und
Pfeffer abschmecken.