Morcheln abbrausen, in 1/4 l heissem Wasser 20 Minuten einweichen.
Putenbrust in Streifen schneiden, Champignons vierteln. Mehl anschwitzen, Brühe, Morchelwasser und
Creme fraiche zugeben und unter Rühren 10 Minuten kochen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Putenbrust im Öl braun anbraten, salzen und pfeffern. Champignons in der
Pfanne anbraten, mit Wein ablöschen. Putenbrust, Champignons, Erbsen und Morcheln in der Sauce
aufkochen lassen.