Donau Fischsuppe 1 (Paks, Dunakömlod Gegend) (Dunai h ..
Für
1
Rezept
Zutaten
1 kg Karpfen (eventuelle
-- Fischinnereien)
150 g Zwiebel
50 g Paprika edelsüß
20 g Salz
2 Kirschpaprika
-- bis 1/2 mehr
4 Portionen sog.
-- "Streichholznudeln"
Donau Fischsuppe 1 (Paks, Dunakömlod Gegend) (Dunai halßszlé) Den Karpfen abschuppen. Den Kopf
und Schwanzteil abschneiden. Aus dem Kopf den Bitterzahn mit eine Messerklinge abspringen lassen.
Das Fleisch in ca. 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden, salzen, 1 Stunde
stehenlassen. Kleingehackte Zwiebeln in einen Topf, oder Kessel geben. Kopf und Schwanz darauflegen,
mit 3 liter kaltem Wasser aufgießen und bei grossem Feuer zu kochen bringen. Nach dem Aufkochen die
hälfte von Paprikamenge hineingeben, salzen. Nach etwa 10 Minuten die Fischscheiben hineingeben, und
weiterkochen.
Kirschpaprika hineingeben. Nach weitere 10 Minuten die andere Paprikahälfte und die Innereien
(Fischmilch und Fischroggen) vorsichtig hiheingeben. Noch 10 Minuten kochen und fertig. Nie Rühren, nur
schütteln. Mit "Streichholznudeln" servieren.