Die in Würfel geschnittenen Mohrrüben werden in Butter gedünstet, ein Löffel Mehl darafgestreut und
Wasser dazugegeben. Mit den Knochen zusammen wird weitergekocht, gewürzt und nach dem Garwerden
durch ein Sieb passiert. Vor dem Servieren gibt man Eigelb, welches mit süßer Sahne verrührt wurde,
hinzu und gibt geröstete Semmelwürfel in die Suppe.