Kalbszunge unter fließend kaltem Wasser gründlich abwaschen. Abtropfen lassen. Wasser mit Salz
aufkochen. Wein, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Suppengrün putzen, waschen und grob
zerkleinert in den Topf geben. Zunge 75 Minuten kochen lassen.
Für die Soße Zwiebeln schälen und fein würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebeln reingeben und
fünf Minuten hellbraun braten.
Champignons auf einem Sieb abtropfen lasssen (Champignonwasser auffangen). In Scheiben schneiden
und zu den Zwiebeln geben.
Mehl mit dem Champignonwasser anrühren. In den Topf geben und gut verrühren. Weißwein angießen. Mit
Salz und Zucker abschmecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. In die Soße mischen.
Dill abspülen. Trockengetupft und fein gehackt in die Soße geben.
Zunge aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Noch warm abziehen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit der Soße übergießen, servieren.