2 EL Butter
2 EL Pflanzenöl
1 1/2 kg Kalbskeule aus dem Oberteil
- ohne Knochen (oder
- Schulter oder Lende) in
- eine dünne Speckplatte
- eingebunden
2 Karotten, in dünne Scheiben
- geschnitten
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben
- geschnitten
1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer a.d.M.
1 Bougüt garni, bestehend aus
- 4 Petersilienstengeln und
- 1 Lorbeerblatt,
- zusammengebunden
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 Tasse Hühnerbrühe, heiß
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