Auf den ersten Blick mag es vielleicht verwundern, doch das zarte und nuancereiche Aroma des mild
gereiften Balsamessigs passt wunderbar zu frischen Erdbeeren.
Italo Pedroni erzält, wie er sie zubereitet:
Ich wasche die Erdbeeren unter fliessendem Wasser und lasse sie gut abtropfen. Ich zupfe die
Bluettenansätze heraus und schneide die Erdbeeren zurecht. Die Waldbeeren lasse ich ganz - sie sind
schon
klein genug! Ich gebe die Früchte in eine Schüssel und benetze sie mit dem Balsamessig. Ich hebe sie
vorsichtig um und lasse sie etwa eine Viertelstunde durchziehen, bevor ich sie mit etwas Zucker süsse. Ich
verteile sie auf Portionsschälchen und serviere sie.