Backofen auf 200íC vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur am Boden fetten. Eier trennen.
Eiweiss und kaltes Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen.
Mehl, Backpulver, Mandeln und Paniermehl mischen und vorsichtig unterheben. Mandelmasse in die Form
füllen und im heissen Backofen 20-25 Minuten backen. Boden mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein
Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft
auffangen. Den abgemessenen Saft mit Zucker, Gusspulver und evt. Kirschwasser verrühren. Aufkochen
und die Kirschen unterheben. Das Kompott kurz abkühlen lassen.
Mandelboden auf eine Tortenplatte legen und den Formrand darumschliessen. Kirschkompott einfüllen und
glattstreichen. 1-2
Stunden kaltstellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne
mit einem Teigschaber gleichmässig auf die Kirschen streichen. Eierlikör auf die Sahne träufeln und
gleichmässig verstreichen. Nach Belieben Mandelblättchen rösten und auf den Rand streuen.