Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der
grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19.
Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Die Nudeln in Salzwasser abkochen, abschütten. Milch, Eier, Gewürz, Schinken zusammen verrühren, Die
Nudeln untermischen. Die Form mit Butter und Weckmelhl vorrichten, die Masse einfüllen. 1 Stunde im
Wasserbad kochen. Stürzen, mit einer Tomatensauce überziehen.
Anmerkung (R. Schnapka): Man kann dieses Gericht auch in der
Mikrowelle oder im Backofen "stockenlassen".