Eine grosse feuerfeste Ofenschale nehmen. Das Hähnchen waschen, salzen und pfeffern.
Knoblauchzehen, Kräuterzweige und Lorbeerblätter in die Öfenschale legen. Das Hähnchen oben drauf und
alles mit Olivenöl begiessen. Einige Stunden marinieren lassen und dabei von Zeit zu Zeit das Hähnchen
umdrehen. Den Deckel auf die Ofenschale legen. Diese "versiegeln" mit einem Teig aus Wasser und dem
Mehl. Die Ofenschale in den warmen Ofen (175 Grad C) stellen und 2 - 2 1/2 Std. garen lassen. Den
Deckel von den Teigresten säubern
und erst bei Tisch abnehmen. Das Hähnchen in Teile zerlegen. Den Knoblauch und die Kräuter auf ein
Stück/Scheibe Stangenbrot verteilen und dabei essen.