Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken aufkochen, mit in Wasser angerührtem Stärkemehl
binden.
Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden,
ins Wasser geben und zugedeckt garziehen lassen. Äpfel erst kurz vor dem Servieren in die
Fliederbeersuppe geben, damit sie sich nur leicht rosa färben.
Für die Klüten (Klösse) Wasser, Salz und Butter aufkochen. Griess einrühren, zu einem festen Kloss
abbrennen, den Topf von der Kochstelle nehmen und nach und nach die Eier hinein rühren. Mit 2 Teelöffeln
Klösse abstechen. Im siedenden Salzwasser 20 Min. ziehen lassen.
Klüten in Suppenteller legen und die heisse Fliederbeersuppe darüber giessen.