Suppe, Vorspeise, Salat

Kürbiscremesuppe mit Radicchio



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 900 g Kürbis
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Walnußöl
  • 1 Litr. Gemüsebrühe
  • 1/2 TL ; Meersalz
  • 1/2 TL ; weißer Pfeffer
  • - gemahlen
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 Zitrone
  • - die Schale davon
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 EL Crème fraîche
  • 150 g Radicchio
    		•
    Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

    Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen, mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale und Lorbeerblatt würzen. Etwa 25 Minuten gar kochen lassen, Lorbeerblatt nach der Garzeit entfernen.

    Die Suppe pürieren, Crème fraîche unterheben, erhitzen und nochmals abschmecken.

    Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe streuen.

    Stichworte

    Gebunden, Kürbis, Salat, Suppe, Vorspeise

    Titel - Rubrik - Stichworte