Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken.
Mangoldblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 min blanchieren und eiskalt abschrecken. Abtropfen
lassen, harte Blattrippen entfernen.
Zwiebel schälen, fein würfeln und in Margarine glasig dünsten. Reis, Wasser und Salz zufügen, ca. 15 min
quellen lassen.
Reis mit Tomatenstücken, Basilikum und Meerrettichpaste vermengen.
Fertig gemischten Reis gleichmäßig auf den Mangoldblättern verteilen.
Mangold an den Seiten einschlagen, aufrollen, evtl. mit Küchengarn zubinden. Zum Servieren schräg in
breite Scheiben schneiden.