Den Dill vorsichtig waschen und gut trockenschütteln. Dillspitzen abzupfen, die groben Stiele hacken.
Dillstiele in der Brühe 10 Min.
auskochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem Topf glasig werden lassen, mit dem
Wein ablöschen. Die Brühe durch ein Sieb dazugiessen, langsam zum Kochen bringen. Einige Dillspitzen
zum Garnieren beiseite legen, die restlichen fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und vom Herd ziehen.
Sahne und Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen! Portionsweise anrichten
und die Dillspitzen aufstreuen. Nach Belieben mit je 1 El steifgeschlagener Sahne garnieren.
Pro Portion: ca. 260 kcal / 1100 kJ E 5 g ; F 24 g ; KH 6 g