Rotwein mit Zucker, Zimt und Vanilleschote aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen.
Ofen auf 130 oC vorwärmen.
Die Birnen schälen, Stiele dabei nicht entfernen (so kann man die Birnen nämlich besser wenden !!) . Die
ganzen Birnen in einem ofenfesten Topf liegend anordnen, mit dem Rotwein übergiessen (die
Rotweinmenge eventuell korrigieren , sodass die Birnen in etwa bis zur Hälfte abgedeckt werden).
Topf mit einem Deckel verschliessen und im auf 130 oC vorgeheizten Ofen während drei Stunden schmoren
lassen, dabei die Birnen 2 oder 3 mal wenden.
Wichtig: es muss eine festkochende Birnensorte sein. Nach drei Stunden
müssen die Birnen sehr weich sein, dürfen aber nicht zerfallen.
Birnen vorsichtig aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel tun (am besten stehend, d.h. Schüsselgrösse
gut auswählen) . Rotwein etwas einkochen (bis leicht sirupartig), abkühlen lassen. Erst dann über die
Birnen giessen.
Etwa einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen, die Birnen öfters umdrehen, damit sie gleichmässig rot
werden.
Am gleichen Tag, 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren: Bananencreme
Bananen schälen, in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Yoghurt sofort
pürieren. Vanillezucker und Drambuie zugeben, mit Zucker nach Belieben süssen und Quark unterrühren.
Rahm steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen (jedoch nicht länger als ein halber Tag, da die Creme sich leicht
verfärbern kann !).
Servieren Pro Person eine Birne aufschneiden, die beiden Hälften auf einem Teller anordnen und mit
Bananenscreme umgiessen. Nach Belieben die Bananencreme mit dem eingekochten Birnenrotwein
verzieren.