Bohnen abfädeln, waschen, in Stücke brechen, in Salzwasser etwa 15 Min. kochen, abtropfenlassen. Für
die Sosse Schalotten abziehen, fein würfeln, mit den anderen Sossen-Zutaten verrühren, mit den
noch warmen Bohnen vermengen, einige Stunden durchziehen lassen.
Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, unter den Salat heben und mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.