1 tb Weinessig 1 Eigelb 1 ts Senf 2 tb Öl Den Löwenzahn putzen und
auseinanderpflücken. Die Blätter waschen und trocknen. Die Kartoffel schälen und fein (!) würfeln.
Salz und Pfeffer in Essig lösen. Eigelb und Senf hinzufügen. Mit Öl und Creme fraiche verrühren.
Die Weissbrotwürfel unter häufigem Wenden in Butter rösten (=Croutons). Den Salat mit der Sauce
übergiessen, mit den Croutons und Schnittlauchröllchen dekorieren.