Je 2 Reispapierblätter zwischen nasse Krepp-Papiertücher legen,
damit sie weich werden. Rosinen in warmem Wasser enweichen. Paprika halbieren, entkernen, waschen,
würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Salatblätter waschen, abtropfen lassen, in feine Streifen
schneiden. Öl erhitzen, Hack darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Paprika darin 5-6 Min. braten.
Creme fraiche einrühren, mit
Tabasco, Pfeffer und Salz würzen, abkühlen lassen. Die Rosinen und den Salat untermischen. Füllung auf
die Reisblätter verteilen, aufrollen. Dabei die Enden vor der letzen Drehung einschlagen. 10 Min. trocknen
lassen. Portionsweise in heissem Fett goldgelb ausbacken. Die Sauce kalt dazu servieren.
DAZU: Eisbergsalat
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 376 kcal / 1574 kJ
Im Topf fritieren: Fritierfett in einem grossen Topf erhitzen. Den
Stiel eines Holzkochlöffels in den Topf stellen. Sobald Blasen am Stiel zu sehen sind, hat das Öl die
richtige Temperatur. Jetzt können Sie die Rollen fritieren.