Weisskohl süss-scharf

Für 2 Servings

Zutaten

300 g Weisskohl

- oder Spitzkohl

100 g Mangold

5 Chilischoten, rot, trocken

1 Ingwerstück (2 cm)

2 Frühlingszwiebeln

4 EL Öl

1/2 TL Szechuanpfeffer

1 Essl Sojasauce, hell

1 Essl Sherry, trocken

1/2 TL ; Zucker

1 Essl Essig

1 TL Sesamöl

1/2 TL Speisestärke

Den Kohl längs halbieren, nur das unterste harte Stück des Strunks wegschneiden. Die Hälften quer in 3 cm breite Streifen teilen, Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chilischoten entkernen, grob zerbröseln. Ingwer und Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Kohl und Mangold darin etwa eine Minute pfannenrühren, herausheben und warm stellen. Im restlichen Fett die Chilischoten, Pfefferkörner, Ingwer und Frühlingszwiebeln andünsten.

Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamöl und Stärke verquirlen und angiessen. Aufkochen lassen. Kohl untermischen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "China-Küche" erfasst: Sabine Becker, 4. Oktober 1997


Stichworte	China, Exotisch, Kraut

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