Leinsamen mit kochendem Wasser übergiessen und etwa 60 Minuten quellen lassen. Einweichwasser
weiterverwenden.
Den eingeweichten Leinsamen mit Wasser, Mehl, Honig, Salz und zerbröckelter Hefe in den
Arbeitsbehälter der Küchenmaschine geben und alles mit dem Knethaken in 5 bis 6 Minuten zu einem
festen aber elastischen Teig verkneten. Teig im Behälter gut zugedeckt 20-30
Minuten gehen lassen.
Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig nochmals gründlich durchkneten,
in die Kastenform geben und glattstreichen. Gut zugedeckt nochmals 20-25 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Gefäss mit heissem Wasser für die Dampfbildung unten in das
Backrohr stellen. Brot mit Wasser bestreichen und backen. 20-25 Minuten bei 225 Grad und weitere 25-30
Minuten bei 200 Grad.