Gemüse

Geschmorter Lauch mit Joghurt



Für 4 Servings

Zutaten

  • 4 Lauchstangen
  • - gleich dick
  • - oder Zwiebeln
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 6 Pfefferkörner
  • 2 Chilis, getrocknet
  • - bis doppelte Menge
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 TL Ingwer
  • - feingehackt
  • 2 TL Knoblauch
  • - feingehackt
  • ; Salz
  • 150 g Joghurt
  • - davon
  • 2 EL ; Joghurt (1), bis zur
  • - Hälfte mehr
  • Schnittlauch
  • - feingehackt
    		•
    Die Lauchstangen putzen, aufschlitzen, gründlich waschen. Quer in 5 cm lange Stücke schneiden. Gewürze im Mörser zerstossen.

    Im heissen Butterschmalz zuerst Ingwer, Knoblauch und die Gewürze anrösten, bevor der Lauch tropfnass hinzugefügt wird. Im Bratfett wenden, bis er davon überzogen ist, salzen. Joghurt (1) dazugeben. Auf mildem Feuer ohne Deckel leise 10 Minuten schmoren.

    Wenn der Lauch schmelzend zart ist, auf einer Platte anrichten. Restlichen Joghurt in die Sauce quirlen, abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen, über den Lauch giessen.

    TIP: Wenn Sie Zwiebeln statt Lauch zubereiten, sie achteln und verfahren wie oben.

    Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998

    Stichworte

    Fleischlos, Gemüse

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